{"id":6385,"date":"2026-07-18T18:56:48","date_gmt":"2026-07-18T18:56:48","guid":{"rendered":"https:\/\/visitarazores.com\/?p=6385"},"modified":"2026-10-30T18:16:43","modified_gmt":"2026-10-30T18:16:43","slug":"cozido-das-furnas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/visitarazores.com\/de\/cozido-das-furnas\/","title":{"rendered":"Cozido das Furnas: Eintopf aus dem Vulkanboden"},"content":{"rendered":"\n<style>\n.va-food{max-width:980px;margin:0 auto;color:#17233b}.va-food p{font-size:18px;line-height:1.72;margin:0 0 18px}.va-food h2{font-size:30px;font-weight:400;line-height:1.25;margin:44px 0 16px;color:#182d4f}.va-food .va-lead{border:1px solid #cfe0ef;border-left:6px solid #0e8c86;background:#f4fbfb;border-radius:8px;padding:22px 24px;margin:24px 0 30px}.va-food .va-lead p:last-child{margin-bottom:0}.va-food .va-photos{display:grid;grid-template-columns:1fr;gap:18px;margin:30px 0}.va-food figure{margin:0}.va-food img{width:100%;height:330px;object-fit:cover;border-radius:8px;display:block}.va-food figcaption{text-align:center;font-size:14px;line-height:1.5;color:#40536e;margin-top:9px}.va-food .va-steps{counter-reset:step;display:grid;gap:12px;margin:24px 0}.va-food .va-step{position:relative;border:1px solid #d7e4ef;border-radius:8px;padding:18px 20px 18px 58px;background:#fff}.va-food .va-step:before{counter-increment:step;content:counter(step);position:absolute;left:18px;top:17px;width:28px;height:28px;border-radius:50%;background:#0e8c86;color:#fff;display:flex;align-items:center;justify-content:center;font-weight:700}.va-food .va-step p{font-size:17px;margin:0}.va-food .va-callout{border:1px solid #d7e4ef;border-radius:8px;padding:20px 22px;background:#fbfdff;margin:24px 0}.va-food .va-faq{display:grid;gap:12px;margin:22px 0 34px}.va-food .va-faq details{border:1px solid #d5e3ef;border-radius:8px;background:#fff;overflow:hidden}.va-food .va-faq summary{cursor:pointer;padding:16px 18px;font-size:18px;font-weight:600;color:#142b4d;list-style:none}.va-food .va-faq summary::-webkit-details-marker{display:none}.va-food .va-faq summary:before{content:\"+\";display:inline-block;width:24px;color:#0e8c86;font-weight:700}.va-food .va-faq details[open] summary:before{content:\"-\"}.va-food .va-faq div{padding:0 18px 18px}.va-food .va-faq p{font-size:17px;margin:0}.va-food .va-source{font-size:13px;line-height:1.55;color:#66727a;border-top:1px solid #d8e3ee;margin-top:34px;padding-top:16px}.va-food .va-source p{font-size:13px;line-height:1.55;margin-bottom:8px}.va-food .va-source a{color:#315c88}@media(max-width:760px){.va-food p{font-size:17px}.va-food h2{font-size:27px}.va-food .va-photos{grid-template-columns:1fr}.va-food img{height:250px}}\n<\/style>\n<style>body.single-post .featured-image.page-header-image-single{display:none!important}<\/style>\n<div class=\"va-food\">\n<p>Der <strong>Cozido das Furnas<\/strong> ist das bekannteste Gericht dieses Tals auf S\u00e3o Miguel. Fleisch, W\u00fcrste und Gem\u00fcse garen stundenlang mit Erdw\u00e4rme. Der Topf wird in eine vorbereitete \u00d6ffnung im Fumarolenfeld an der Lagoa das Furnas abgesenkt und erst wieder herausgeholt, wenn die Zutaten weich sind.<\/p>\n<div class=\"va-lead\">\n<p><strong>Das Wichtigste:<\/strong> Reserviere deinen Tisch fr\u00fchzeitig, besonders im Sommer und am Wochenende. Das Garen dauert mehrere Stunden; die Gemeinde Povoa\u00e7\u00e3o nennt etwa sechs bis sieben. Topfgr\u00f6\u00dfe, Menge und Arbeitsweise des Betriebs beeinflussen die Dauer.<\/p>\n<p>Die Zutaten liegen weder auf Lava noch direkt in einer hei\u00dfen Quelle. Der geschlossene Topf nutzt Dampf und W\u00e4rme aus dem vulkanischen Untergrund.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"va-photos\">\n\n<figure><img decoding=\"async\" alt=\"Ein Topf Cozido wird am Ufer der Lagoa das Furnas aus dem geothermischen Boden gehoben\" src=\"https:\/\/visitarazores.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/cozido-furnas-coccion-geotermica.jpg\" title=\"Ein Topf Cozido wird am Ufer der Lagoa das Furnas aus dem geothermischen Boden gehoben\"\/><figcaption>Ein Topf mit Cozido wird am Ufer der Lagoa das Furnas aus dem geothermisch erhitzten Boden gehoben.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<h2>Was den Cozido das Furnas besonders macht<\/h2>\n<p>Wer <em>Cozido \u00e0 Portuguesa<\/em> kennt, erkennt die Zutaten wieder: verschiedene Fleischsorten, W\u00fcrste und Gem\u00fcse. In Furnas unterscheidet sich vor allem die Zubereitung. Die Erdw\u00e4rme ersetzt das Herdfeuer und erm\u00f6glicht langsames Garen, das eng mit der Landschaft und dem Alltag im Tal verbunden ist.<\/p>\n<p>\u00dcblich sind Rind-, Schweine- und H\u00fchnerfleisch, dazu W\u00fcrste und Gem\u00fcse. Je nach Restaurant kommen Chouri\u00e7o, Morcela, Speck, Kartoffeln, S\u00fc\u00dfkartoffeln, M\u00f6hren, Kohl oder Yams hinzu. Zusammensetzung und Mengen unterscheiden sich: Frage nach, wenn du eine Zutat nicht isst. Morcela begegnet dir auf S\u00e3o Miguel auch in einer ganz anderen Kombination, die unser Artikel \u00fcber <a href=\"https:\/\/visitarazores.com\/de\/azoren-ananas\/\">Ananas mit Blutwurst<\/a> vorstellt.<\/p>\n<p>Beim langen Garen verbinden sich die S\u00e4fte der Zutaten, ohne dass eine aufwendige Sauce n\u00f6tig w\u00e4re. Das Ergebnis ist eine reichhaltige, wohltuende Mahlzeit, f\u00fcr die du Appetit und Zeit mitbringen solltest. Frage nach Portionsgr\u00f6\u00dfe und M\u00f6glichkeiten zum Teilen, bevor du mehrere Vorspeisen bestellst. Eine weitere Verbindung zwischen Essen und Gemeinschaft zeigen die <a href=\"https:\/\/visitarazores.com\/de\/sopas-espirito-santo\/\">Sopas do Esp\u00edrito Santo<\/a>.<\/p>\n<h2>Wie der Cozido im Boden von Furnas gart<\/h2>\n<p>Das Fumarolenfeld liegt am Ufer der Lagoa das Furnas innerhalb der Caldera. Gasemissionen und unterirdisch erhitztes Wasser machen die geothermische Aktivit\u00e4t sichtbar. Diese W\u00e4rme wird in den vorgesehenen Koch\u00f6ffnungen genutzt. Bleibe auf den Wegen und ber\u00fchre weder Quellen noch Kochstellen.<\/p>\n<div class=\"va-steps\">\n<div class=\"va-step\"><p>Fleisch, W\u00fcrste und Gem\u00fcse werden meist schichtweise in einen gro\u00dfen, hitzebest\u00e4ndigen Topf gelegt.<\/p><\/div>\n<div class=\"va-step\"><p>Der Topf wird verschlossen und gesch\u00fctzt, damit keine Erde eindringt und der Dampf erhalten bleibt.<\/p><\/div>\n<div class=\"va-step\"><p>Er wird in eine \u00d6ffnung im warmen Boden abgesenkt und bleibt dort mehrere Stunden abgedeckt.<\/p><\/div>\n<div class=\"va-step\"><p>Das zust\u00e4ndige Team hebt den Topf heraus; anschlie\u00dfend bringt das Restaurant den Cozido zum Servieren an den Tisch.<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Die Gemeinde nennt eine Garzeit von ungef\u00e4hr sechs bis sieben Stunden, w\u00e4hrend das offizielle Tourismusrezept von rund sechs Stunden ausgeht. Gr\u00f6\u00dfe und F\u00fcllung des Topfs sowie die Arbeitsweise des Betriebs erkl\u00e4ren Unterschiede. Die Vorbereitung beginnt jedenfalls lange vor dem Mittagessen: Das Gericht l\u00e4sst sich nicht erst kochen, wenn der Gast eintrifft.<\/p>\n<p>Die Gemeinde Povoa\u00e7\u00e3o verwaltet das Gel\u00e4nde und legt die Regeln f\u00fcr Besuche und die Nutzung der Koch\u00f6ffnungen fest. Grabe keine eigenen L\u00f6cher und stelle dort nicht eigenm\u00e4chtig einen Topf ab. Erkundige dich vorab bei der zust\u00e4ndigen Stelle nach den geltenden Bedingungen.<\/p>\n<h2>Schmeckt Cozido das Furnas nach Schwefel?<\/h2>\n<p>Der mineralische Geruch im Tal ist deutlich wahrnehmbar, aber nicht mit dem Geschmack des Essens gleichzusetzen. Bei einem richtig verschlossenen Topf ist <strong>kein ausgepr\u00e4gter Schwefelgeschmack zu erwarten<\/strong>. Im Vordergrund stehen Fleisch, W\u00fcrste und Gem\u00fcse, die langsam zusammen gegart wurden.<\/p>\n<p>Manche bemerken einen Unterschied zum Cozido aus einer normalen K\u00fcche, andere kaum. Du musst nicht nach einem vermeintlichen Vulkangeschmack suchen, um die Mahlzeit zu genie\u00dfen. Besonders wird sie durch den Einblick in die Zubereitung und die Frage, wie die Menschen in Furnas die Erdw\u00e4rme im Alltag nutzen.<\/p>\n<h2>Cozido in Furnas essen: Restaurant und Reservierung<\/h2>\n<p>Mehrere Restaurants in Furnas servieren Cozido. Das bedeutet aber nicht, dass er zu jeder Uhrzeit und an jedem Tag erh\u00e4ltlich ist. Die Menge wird im Voraus vorbereitet, und das Herausheben der T\u00f6pfe muss zum Service passen. <strong>Reserviere deshalb vor deiner Anreise<\/strong> und sage ausdr\u00fccklich, dass du Cozido essen m\u00f6chtest.<\/p>\n<p>Nenne Uhrzeit und Personenzahl und frage, ob es Einzelportionen oder eine Mindestbestellmenge gibt. Kl\u00e4re Kinderportionen, Zutaten und besondere Ern\u00e4hrungsbed\u00fcrfnisse. Der traditionelle Cozido enth\u00e4lt Fleisch und W\u00fcrste und ist nicht vegetarisch.<\/p>\n<p>Ein Mittagessen l\u00e4sst sich gut mit dem See und den Fumarolen verbinden. Passen die Zeiten zusammen, kannst du vor dem Restaurantbesuch beobachten, wie die T\u00f6pfe aus dem Boden geholt werden. Unser <a href=\"https:\/\/visitarazores.com\/de\/furnas\/\">Furnas-Reisef\u00fchrer f\u00fcr S\u00e3o Miguel<\/a> verbindet die Caldeiras, Thermalb\u00e4der und weitere nahe gelegene Stationen.<\/p>\n<div class=\"va-callout\"><p><strong>Tipp f\u00fcr deine Tagesplanung:<\/strong> Buche nicht mehrere Aktivit\u00e4ten unmittelbar hintereinander. Nach einem ausgedehnten Essen sollte Zeit f\u00fcr eine Pause oder einen Spaziergang durch den Ort bleiben.<\/p><\/div>\n<h2>Einen Tag in Furnas planen<\/h2>\n<p>Furnas verdient mehr als einen kurzen Mittagsstopp. Im Tal liegen Fumarolen, Thermalquellen, G\u00e4rten, Aussichtspunkte und der See. F\u00fcr einen halben Tag passen das geothermische Gel\u00e4nde, das Essen und ein Ortsbummel zusammen. An einem ganzen Tag kannst du einen Garten oder ein Thermalbad erg\u00e4nzen; beachte jeweils \u00d6ffnungszeiten und Reservierungen.<\/p>\n<p>Das Wetter auf S\u00e3o Miguel \u00e4ndert sich schnell. Regen muss das Mittagessen nicht verhindern, kann aber den Spaziergang am See beeinflussen. Nimm eine Regenjacke und Schuhe mit gutem Profil mit und passe die Stationen an die Tagesbedingungen an.<\/p>\n<p>F\u00fcr deine Route helfen die <a href=\"https:\/\/visitarazores.com\/de\/sao-miguel-sehenswuerdigkeiten\/\">Sehensw\u00fcrdigkeiten auf S\u00e3o Miguel<\/a> und die gespeicherten Stationen der <a href=\"https:\/\/visitarazores.com\/de\/sao-miguel-karte-gps\/\">GPS-Karte von S\u00e3o Miguel<\/a>. Furnas liegt im \u00f6stlichen Inselteil. B\u00fcndele Besuche in dieser Gegend, damit du die Insel nicht mehrmals am selben Tag durchqueren musst.<\/p>\n\n<section class=\"va-activities-context\" style=\"clear:both;margin:28px 0;max-width:100%;height:auto\"><h3>Cozido probieren, ohne jeden Transfer selbst zu planen<\/h3><p>Du m\u00f6chtest das Tal kennenlernen und zum Essen ankommen, ohne alle Fahrten einzeln zu organisieren? Dieser Ausflug verbindet Furnas mit einem Cozido-Mittagessen. <strong>Pr\u00fcfe Abholung und enthaltene Eintritte f\u00fcr deine gew\u00e4hlte Option.<\/strong> Eine Rundfahrt durch das Tal bedeutet nicht automatisch freien Zugang zu s\u00e4mtlichen Thermalb\u00e4dern.<\/p><div data-gyg-cmp=\"va_2801_de\" data-gyg-currency=\"EUR\" data-gyg-href=\"https:\/\/widget.getyourguide.com\/default\/activities.frame\" data-gyg-locale-code=\"de-DE\" data-gyg-number-of-items=\"1\" data-gyg-partner-id=\"IOXNEE2\" data-gyg-tour-ids=\"62420\" data-gyg-widget=\"activities\" data-va-preview=\"1\"><\/div><div class=\"va-activity-preview\" data-count=\"1\"><a href=\"https:\/\/www.getyourguide.com\/s\/?et=62420&amp;locale=de-DE&amp;psrc=widget&amp;partner_id=IOXNEE2&amp;utm_medium=online_publisher&amp;currency=EUR&amp;q=S%C3%A3o+Miguel&amp;queryMatch=all&amp;widget=activities&amp;cmp=va_2801_de\" rel=\"sponsored nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"S\u00e3o Miguel: Vulkan Furnas &amp; Teeplantage mit Mittagessen\" height=\"400\" loading=\"lazy\" referrerpolicy=\"no-referrer\" src=\"https:\/\/cdn.getyourguide.com\/img\/tour\/61ccb17150b2f.jpeg\/73.jpg\" width=\"600\"\/><strong>Vulkan Furnas &amp; Teeplantage mit Mittagessen<\/strong><span class=\"va-activity-meta\">Dauer: 8 Stunden<span class=\"va-activity-rating\"><span class=\"va-rating-star\">\u2605 <\/span>4.9 (540)<\/span><\/span><\/a><\/div><\/section>\n<h2>Weitere Gerichte aus der geothermischen K\u00fcche<\/h2>\n<p>Die Tradition beschr\u00e4nkt sich nicht auf Cozido. Offizielle Tourismusquellen nennen auch Bacalhoada, Feijoada und Milchreis sowie Mais und Kastanien, die an hei\u00dfen Quellen zubereitet werden. Das Angebot variiert; erwarte nicht alle diese Gerichte im selben Restaurant oder zu jeder Jahreszeit.<\/p>\n<p>Der Cozido steht jedoch besonders anschaulich f\u00fcr die Verbindung von Landschaft und K\u00fcche. Wenn du den Topf aus dem Boden kommen siehst, verstehst du die Zubereitung besser. Interessant sind nicht nur Fotos der Fumarolen, sondern auch die Arbeit der Menschen, die diese Tradition weiterf\u00fchren.<\/p>\n<p data-va-pimenta-inbound=\"1\">Wenn dich die Aromen der Inselk\u00fcche interessieren, entdecke auch <a href=\"https:\/\/visitarazores.com\/de\/pimenta-da-terra\/\">Pimenta da Terra<\/a>. Die Chilipaste hat eigene Verwendungen; daraus folgt nicht, dass sie zwingend in jeden Cozido das Furnas geh\u00f6rt.<\/p>\n<h2>H\u00e4ufige Fragen zum Cozido das Furnas<\/h2>\n<div class=\"va-faq\">\n\n<div class=\"wp-block-rank-math-faq-block va-faq va-de-faq\"><details class=\"va-ux-faq\"><summary style=\"padding-right:52px!important;text-align:left!important\">Wie lange gart Cozido das Furnas?<\/summary><div><p>Er gart mehrere Stunden. Die Gemeinde Povoa\u00e7\u00e3o nennt ungef\u00e4hr sechs bis sieben Stunden. Topfgr\u00f6\u00dfe, Zutatenmenge und Arbeitsweise des Betriebs beeinflussen die tats\u00e4chliche Dauer.<\/p><\/div><\/details><details class=\"va-ux-faq\"><summary style=\"padding-right:52px!important;text-align:left!important\">Wird der Cozido in vulkanisches Wasser getaucht?<\/summary><div><p>Nein. Der Topf wird verschlossen und gesch\u00fctzt in eine \u00d6ffnung im Boden gestellt. Dort nutzt er Dampf und Erdw\u00e4rme, ohne dass die Zutaten direkt in der Quelle liegen.<\/p><\/div><\/details><details class=\"va-ux-faq\"><summary style=\"padding-right:52px!important;text-align:left!important\">Muss ich einen Tisch reservieren?<\/summary><div><p>Das ist sehr empfehlenswert. Die Zubereitung dauert lange, und Restaurants planen Mengen und Zeiten im Voraus. Sage bei der Reservierung ausdr\u00fccklich, dass du Cozido essen m\u00f6chtest.<\/p><\/div><\/details><details class=\"va-ux-faq\"><summary style=\"padding-right:52px!important;text-align:left!important\">Schmeckt Cozido das Furnas nach Schwefel?<\/summary><div><p>Bei einem gut verschlossenen Topf ist kein starker Schwefelgeschmack zu erwarten. Fleisch, W\u00fcrste und Gem\u00fcse pr\u00e4gen den Geschmack der gemeinsam gegarten Mahlzeit.<\/p><\/div><\/details><details class=\"va-ux-faq\"><summary style=\"padding-right:52px!important;text-align:left!important\">Ist Cozido das Furnas vegetarisch?<\/summary><div><p>Die traditionelle Variante nicht: Sie enth\u00e4lt Fleisch und W\u00fcrste. Frage das Restaurant nach Alternativen, ohne vorauszusetzen, dass eine Gem\u00fcseversion im selben Topf oder auf dieselbe Weise gegart wird.<\/p><\/div><\/details><details class=\"va-ux-faq\"><summary style=\"padding-right:52px!important;text-align:left!important\">Kann ich beim Herausheben der T\u00f6pfe zusehen?<\/summary><div><p>Teilweise l\u00e4sst sich die Arbeit im Fumarolenfeld beobachten. Die Zeiten h\u00e4ngen von den Restaurants und der Gel\u00e4ndeverwaltung ab. Erkundige dich vor Ort nach dem Ablauf am Besuchstag.<\/p><\/div><\/details><\/div>\n\n<\/div>\n<div class=\"va-source\"><p><strong>Redaktioneller Hinweis:<\/strong> Garzeiten, Zugang, Geb\u00fchren und Dienstleistungen k\u00f6nnen sich \u00e4ndern. Frage vor deiner Anreise beim Restaurant und bei der zust\u00e4ndigen Verwaltung nach dem aktuellen Stand.<\/p><p><strong>Quellen:<\/strong> <a href=\"https:\/\/turismo.azores.gov.pt\/pin\/campo-fumarolico-da-lagoa-das-furnas\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Tourismusverwaltung der Azoren<\/a>, <a href=\"https:\/\/parquesnaturais.azores.gov.pt\/pt\/parques\/9\/areasprotegidas\/123\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Naturparks der Azoren<\/a> und die touristischen Informationen zu <a href=\"https:\/\/turismo.azores.gov.pt\/sao-miguel\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">S\u00e3o Miguel<\/a>. Fotografien: <a href=\"https:\/\/commons.wikimedia.org\/wiki\/File:Cozido_das_Furnas_%2814740226390%29.jpg\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">David Stanley, CC BY 2.0<\/a> und <a href=\"https:\/\/commons.wikimedia.org\/wiki\/File:Retirada_do_Cozido%2C_Furnas%2C_S%C3%A3o_Miguel%2C_A%C3%A7ores.JPG\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Sara Ara\u00fajo Marques, CC BY-SA 4.0<\/a>.<\/p><p>Originaler redaktioneller Inhalt von Visitar Azores. Eine Weiterverwendung bedarf der Genehmigung.<\/p><\/div>\n<\/div>\n\n\n<section class=\"va-source\"><h2>Quellen und Hinweise<\/h2><p><a href=\"https:\/\/www.cm-povoacao.pt\/index.php\/servicos-municipais\/lagoa-das-furnas\/acerca-da-lagoa-das-furnas\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Gemeinde Povoa\u00e7\u00e3o: Lagoa das Furnas, Kochstellen und Garzeiten; gepr\u00fcft am 30. Oktober 2026<\/a><\/p><p><a href=\"https:\/\/taste.visitazores.com\/en\/recipe\/cozido-furnas\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Taste Azores: Offizielles Rezept f\u00fcr Cozido das Furnas<\/a><\/p><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Cozido das Furnas ist das bekannteste Gericht dieses Tals auf S\u00e3o Miguel. Fleisch, W\u00fcrste und Gem\u00fcse garen stundenlang mit Erdw\u00e4rme. Der Topf wird in eine vorbereitete \u00d6ffnung im Fumarolenfeld an der Lagoa das Furnas abgesenkt und erst wieder herausgeholt, wenn die Zutaten weich sind. 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